Es gibt auch vegetarische Sushi-Häppchen, zum Beispiel Nori-Maki-Sushi. Als Füllung eignen sich Radieschen oder Rettiche und sogar die frisch grünen Zuckerschoten oder Kefen.
Das Angebot richtet sich dabei keinesfalls nur an junge Großstadt-Veganer.Zwar wächst der Anteil strikter Vegetarier und Veganer an der Gesamtbevölkerung nur langsam. Denn die Wertschätzung pflanzlicher Ernährung steigt in allen Altersgruppen. Und doch folgen immer mehr Menschen dem Bedürfnis, weniger Fleisch zu essen.